Zašto folija djeluje kao barijera
Hrana se kvari kroz četiri glavna puta: oksidacijom masti i pigmenata, povećanjem ili gubitkom vlage, raspadom-vitamina i boja izazvanim svjetlom te rastom mikroba. Aluminijska folija rješava sve četiri. Metal je neproziran za cijeli vidljivi i ultraljubičasti spektar, tako da svjetlost ne dopire do proizvoda. Također nije -porozan pri bilo kojoj praktičnoj debljini: neprekinuti metalni lim nema put kroz koji bi mogla proći molekula plina, tako da prijenos kisika i vodene pare ovisi o rupicama i strukturi brtve i laminata, a ne o samoj foliji.
Ta je kombinacija razlog zašto pakiranje u foliji čuva okus i teksturu tijekom dugih ciklusa skladištenja i distribucije. Relevantne specifikacije proizvoda su ASTM B479 za aluminijsku foliju, GB/T 3198 za aluminijsku foliju i traku i EN 573-3 za oznaku legure, pri čemu je sukladnost u kontaktu s hranom regulirana primjenjivim propisima o materijalima koji dolaze u dodir s hranom na odredišnom tržištu.
Legure, debljina i tipične specifikacije
| Legura | Temperament | Tipična debljina | Uobičajena uporaba |
|---|---|---|---|
| 1235 | O | 6,5-12 mikrona | Konverter folija za laminate, folija za čokoladu |
| 8011 | O, H18 | 9-30 mikrona | Spremnici za hranu, poklopci, ambalaža za lijekove |
| 8079 | O | 6,5-12 mikrona | Fleksibilni laminati, zatvarači za mliječne proizvode |
| 1145 | O | 10-25 mikrona | Opća folija za hranu i materijal za laminiranje |
| Vlasništvo | Tipična vrijednost |
|---|---|
| Vlačna čvrstoća, o temper | 45-105 MPa |
| Elongacija | 1-25% ovisno o debljini i temperamentu |
| Gustoća | 2,70 g/cm3 |
| Propust vodene pare, laminat od 9 mikrona | Ispod 0,5 g/m2 u 24 sata na 38 stupnjeva C i 90% relativne vlažnosti |
| Prijenos svjetlosti | Učinkovito nula pri bilo kojoj debljini folije |
| Toplinska stabilnost | Stabilan od uvjeta-zamrzavanja do temperatura u pećnici, ovisno o laminatu |
Čistoća je važna iz dva razloga. Veći udio aluminija daje mekšu foliju koja se bolje oblikuje i otporna je na pucanje tijekom savijanja i održava razinu legirajućih elemenata koji bi mogli migrirati u hranu unutar granica određenih pravilima o kontaktu s hranom.
Odabir debljine i kontrola rupa
Ispod oko 25 mikrona kontrolna karakteristika kvalitete je broj rupica. Vrlo tanka folija može sadržavati mikroskopske rupe od inkluzija valjanja, samog procesa valjanja ili rukovanja, a svaka je rupa izravan put curenja. Folija se stoga optički pregledava na rupice na rasvjetnoj kutiji i isporučuje prema određenom maksimalnom broju po kvadratnom metru, testiranom na definiranom području uzorka.
Ispod 9 mikrona: koristi se samo kao dio laminata ili kao unutarnji sloj, gdje folija predstavlja barijeru, a polimerni film pruža mehaničku potporu.
9-20 mikrona: standardni raspon za fleksibilno pakiranje hrane, vrećice, poklopce i omote slastica.
20-40 mikrona: polukrute ladice, poklopci spremnika i folije koje moraju zadržati oblikovani oblik nakon prešanja.
Iznad 40 mikrona: kruti spremnici i zatvarači gdje folija nosi strukturno opterećenje, kao i pruža barijeru.
Stanje površine također je važno. Folija se isporučuje svijetla s jedne strane i mat s druge strane u uobičajenoj praksi motanja ili svijetla s obje strane gdje to aplikacija zahtijeva. Lakirane i presvučene folije koriste se tamo gdje bi metal inače došao u izravan kontakt s kiselim ili slanim proizvodom, a premaz također djeluje kao sloj za toplinsko brtvljenje u primjenama poklopca.
Laminati i prerada
U većini pakiranja hrane folija je jedan sloj laminata, a ostali slojevi obavljaju poslove koje folija ne može. Uobičajene konstrukcije su:
Folija plus polietilen: vrećica ili poklopac koji se može -zavariti toplinom, s polimerom koji osigurava brtvljenje, a folijom koja predstavlja barijeru.
Folija plus papir: omot s vanjskom površinom za ispis, koristi se za slastice, maslac i brzu hranu.
Folija plus poliester: laminat visoke čvrstoće-za vakuumske vrećice, retortna pakiranja i samostojeće vrećice-.
Folija plus karton: kartonska obloga koja zadržava vlagu i aromu unutra, a kisik izvan.
Folija plus film obložen aluminijevim oksidom: lakša alternativa gdje je zahtjev za barijerom niži i smanjenje težine je važno.
Proces pretvorbe, a ne sama folija, određuje hoće li barijera funkcionirati. Težina ljepila i pokrivenost premaza moraju biti ujednačeni, laminacija mora biti bez kanala duž brtve, a temperatura brtvene čeljusti, tlak i vrijeme zadržavanja moraju biti podešeni tako da polimer teče u bilo koji nabor ili ušitak. Jedan nezabrtvljeni kanal u pečatu pobjeđuje savršenu foliju.
Rok trajanja, održivost i sukladnost
Budući da folija blokira svjetlost i gotovo sav kisik i vlagu, rok trajanja proizvoda-zapakiranog u foliju uglavnom je ograničen samim proizvodom i cjelovitošću pečata. Suhi proizvodi poput kave, čaja, mlijeka u prahu, začina i keksa zadržavaju svoju aromu i teksturu više mjeseci; masni i prženi proizvodi izbjegavaju užeglost jer je ulazak kisika tako nizak; a ohlađeni proizvodi zaštićeni su od gubitka vitamina -pogođenog svjetlom.
Folija se također može u potpunosti reciklirati, a budući da je metalni sloj tanak, količina aluminija koja se koristi po pakiranju je mala. Učinkovitost barijere po gramu materijala veća je nego kod bilo koje uobičajene alternative, zbog čega laminati od folije ostaju referentna konstrukcija prema kojoj se mjere ostali materijali barijere.
Za kontakt s hranom, folija i svaki premaz, lak i ljepilo u laminatu moraju biti u skladu s pravilima odredišnog tržišta o materijalima koji dolaze u dodir s hranom, a testiranje migracije mora se provesti na gotovom pakiranju, a ne samo na foliji. Dobavljači stoga dostavljaju deklaraciju o kontaktu s hranom zajedno s certifikatom materijala za leguru, stanje, debljinu i broj rupica.
Često postavljana pitanja
P: Kako aluminijska folija produljuje rok trajanja hrane?
O: Potpuno blokira svjetlost i učinkovito je nepropustan za kisik, vlagu i mikro-organizme, tako da su oksidacija, migracija vlage i oštećenja od svjetlosti koja skraćuju rok trajanja spriječeni sve dok je brtva netaknuta.
P: Koja se debljina folije koristi za pakiranje hrane?
O: Folija od 6 do 30 mikrona pokriva većinu pakiranja hrane, s 9-20 mikrona koji se koriste za fleksibilne omote, vrećice i poklopce, a 20-40 mikrona za polukrute ladice i oblikovane spremnike. Vrlo tanke trake koriste se samo unutar laminata.
P: Koje se legure koriste za foliju za hranu?
O: 1235, 8011, 8079 i 1145 su uobičajene legure koje dolaze u dodir s hranom. To su visoki -stupnjevi čistoće odabrani zbog mogućnosti oblikovanja i niske razine legirajućih elemenata koji mogu utjecati na usklađenost s hranom.
P: Koji je glavni rizik kvalitete kod tanke folije?
O: Rupice. Ispod oko 25 mikrona broj mikroskopskih rupica postaje kontrolni čimbenik, pa se folija stoga optički pregledava i isporučuje prema specificiranom maksimalnom broju rupica po kvadratnom metru.
P: Može li se aluminijska folija reciklirati?
O: Da. Aluminij se može u potpunosti reciklirati bez gubitka kvalitete, a tanki sloj folije koristi malu količinu metala za veliku prednost barijere. Laminati se moraju odvojiti ili obraditi u postrojenju koje može rukovati pakiranjem od više-materijala.
